2017. január 21., szombat

Házi tészta (tojás nélkül, tönkölylisztből, tésztagéppel)

A gasztronómiai témával foglalkozó blogunkba már leírtam, de fontosnak tartom itt is megjegyezni, hisz ez is az önellátás egy része: nem kell többé boltban vennem a tésztát sem! Kaptam karácsonyra egy tésztagépet, amit ma végre ki tudtunk próbálni, mert most volt rá alkalom és idő (itt a leírás). A gyerekek mamáéknál vannak, így Rockerrel nekiláttunk a kísérletnek. Az első adag tészta nem volt megfelelő, túl lágy lett, de a következő már egész szépen sikeredett. Nagyon fontos szempont számunkra, hogy a tészta tojásmentes legyen, mert Panni tojásérzékeny. Fehér tönkölylisztből és vízből gyúrtam a tésztát. A pontos recept megtalálható az Ízőrző blogunkon itt.










2017. január 16., hétfő

Egy kis móka a kecskéknél

Múlt héten és az azt megelőző héten mínusz 20 fok körül volt az éjszakai hőmérséklet felénk. A hét végére enyhülés és ezzel havazás vette kezdetét az országban. Nekünk, az ország közepén lakóknak, nem sok csapadékban volt részünk, ami sem a kertnek/földeknek, sem a gyerekek játékának nem kedvezett. A gyerek azonban még a kicsinek is tudnak örülni, így a fiam és a lányom szombaton elkísérte Rockert a kecskékhez. Míg apu etette és rendezte a kecskéket, addig a gyerekek húzták egymást a szánkóval. A kis hó ellenére is nagyon jót szórakoztak. Én addig otthon sütöttem a "mindennapi kovászos kenyerünket", főztem az ebédet és terveztem a másnapi fánksütést. A fánknak az a különlegessége, hogy nem élesztővel, hanem az általam előállított vadkovásszal készült. Hétvégén volt egy kis időnk megtervezni, megbeszélni, milyen zöldségeket és fűszernövényeket vetünk az idén, átnéztük a magokat, mit kell venni, mi az, amiből még van és miből gyűjtöttünk tavaly. A lista az előző bejegyzésben olvasható.

Sajnos a beadott pályázattal kapcsolatban még semmilyen információt nem kaptam. Így nagyon nehéz tervezni az évre. Ha nyerünk a pályázaton, akkor az ott vállalt kötelezettségeknek, határidőknek megfelelően kell kezdenünk az építkezést, a fejlesztést, ha nem nyerünk, akkor saját forrásból és lassabban haladva, máshogy tudjuk megvalósítani a vendégházak felújítását, kialakítását. A vendégház(ak)hoz logót is terveztetek. Még nem láttam az ötleteket, de talán hamarosan megnézhetem azokat is. Már nagyon kíváncsi vagyok.

Végül nem gondolkodtam sokáig, bejelentkeztem aranykalászos gazda vizsgára (OKJ-s végzettséget ad). Február végéig kell megtanulnom a tananyagot. Direkt olyan iskolát választottam, ahova nem kell bejárni hétvégenként, tanulhatok otthon és még a télen vizsgázhatok is. Azt persze nem tudom, hogy tanulom meg azt a nagy anyagot, amit kiküldtek nekem. Régen tanultam már és ez a téma nehezebben is megy a fejembe. Másrészt voltam a múlt héten egy marketing témájú évindító egész napos konferencián. Gondoltam, hasznos lenne egy kicsit beleásni magam ebbe a témába is. Sok új információval lettem gazdagabb, rengeteg jó tanácsot kaptunk és így elégedetten, tettre készen indultam haza.

Néhány kép a hétvégéről:





Kovásszal készült tönkölykenyerünk. Ilyet sütök minden héten, általában hetente kétszer, van, hogy háromszor:



 Vadkovásszal (és tojás nélkül) készült fánkjaink (házi baracklekvárral):




Végül egy kép a gazdáról, mikor összeszereli a gyerekeknek a hangfalat, előveszi a gitárt és megmutatja nekik (meg persze azért ő is jól szórakozik és nosztalgiázik közben), régen hogyan zenélt apu:




Zöldséglista 2017-re

Néhány éve már van egy listánk, ami alapján vetjük, palántázzuk az adott évben a zöldségeket a kertben. Ezt a listát alakítgatjuk minden télen. Idén is kerül rá újdonság, ill. egy-két dolog került le róla. Jelenleg ez az idei évre a terv:


Magok 
Fűszer, gyógy: 
Zsázsa 
Körömvirág 
Kamilla 
Izsóp 
Bazsalikom 
Turbolya 
Rukkola 
Metélő zeller 
Metélő petrezselyem 
Snidling 
Fehér üröm 
Koriander 
Csombor 
Kapor 
Feketegyökér 
Paprika-paradicsom: 
🍅 befőző 
🍅 hosszúkás 
🍅 baji 
🍅 koktél 
🍅 törpe 
🍅 óriás 
🍅 egyéb? 
TV 
Kápia 
Pritamin 
Alma 
Fűszer 
Csípős 
Csípös savanyítani 
Édes savanyítani 
Uborka-cukkini-tök: 
Uborka 
Cukkini 
Gyalutök 
Sárga 
Nagydobosi 
Patisszon 
Padlizsán 
Óvári (?)
Dinnye: 
Görög 
Zöld héjú 
Sárga héjú 
Szarvas 
Káposztafélék: 
Korai káposzta 
Korai karalábé 
Őszi káposzta 
Őszi karalábé 
Kelbimbó 
Karfiol 
Brokkoli 
Tarlórépa 
Retek: 
Piros 
Jégcsap 
Tarka 
"répa" 
Fekete 
Levélzöldség: 
Mángold 
Spenót 
Téli saláta 
Jégsaláta 
Lollo 
Madár 
Római 
Endívia 
Cikória 
Leveszöldség, gyökérzöldség: 
Sárgarépa 
Fekete répa 
Fehér répa 
Pasztinák 
Cékla 
Zeller 
Gumós: 
Krumpli 
Édeskrumpli /batáta
Csicsóka 
Vöröshagyma 
Lilahagyma 
Gyöngyhagyma 
Póréhagyma 
Fokhagyma 
Hüvelyes 
Nagyszemű bab 
Fejteni való 
Sárga 
Fekete magvú 
Ölesbab 
Adzuki 
Bokorbab 
Juliska 
Lóbab 
Csicseriborsó
Rajnai törpe 
Cukorborsó 
Középérésű 
Egyéb: 
Kukorica 
Napraforgó 
Mák 
Fehér mák 
Lucerna 
Fehér here 
Cukorrépa 

Ez pedig a fenti lista, nagyjából beosztva hónapokra, mit mikor szeretnénk vetni. Tavaly bebizonyosodott, hogy az időjárás nagyon bele tud szólni a tervekbe. 

Február/1 
Zsázsa 
Mák 
Benti palántanevelés (paprika) 
Palanta,koktél p 
Karalábé-palánta 3-4 fok talajhő 
Nyári káposzta 
Metszés,bokrok 
Permetezés  
Hagyma magvetés 
Gyöngyhagyma 
Batáta 

Február/2 
Petrezselyem 
Borsó 
Dughagyma 
Zeller, palánta 
Retek 
Cukorborsó  

Március/1 
Répa 
Karfiol, palántának 
Paprika, palánta 
Paradicsom, palántának 
Cukorborsó  

Március/2 
Pasztinák 
Jégsaláta, 10 fok talajhő 
Csombor, borsikafű 
Fehér üröm
Tárkony  
Metélőhagyma 
Csicseriborsó
Lucerna 
Krumpli vagy április/1 
Dinnyék, palánta 
Sütőtök, palánta 
Cukkini palánta 
Hajtatott uborka 
Padlizsán, palántának 
Bazsalikom 
Kapor 
Fűszernövények 

Majoranna 
Palántákat kiültetni 
Feketegyökér 
Cukorrépa 

Április/1 
Krumpli 
Nagydobosi tok 
Kelbimbó, palántának 
 Április/2 
Bokorbab 
Fejteni való 
Egyéb babok 
Kukorica 
Napraforgó
Főzőtök 
Cékla 
Mángold 
Nagydobosi tök palántázni

Május/1 
Lollo saláta 
Uborka, szabadföldi 
Cikória 
Cukkini palántázni 

Május/2 
Őszi káposzta 
Őszi karalábé 

Június 
Endívia 
Tarlórépa  

Július  
Cékla másodvetés

Augusztus 
Fekete retek 
Madársaláta