Zöldséglista 2017-re

Néhány éve már van egy listánk, ami alapján vetjük, palántázzuk az adott évben a zöldségeket a kertben. Ezt a listát alakítgatjuk minden télen. Idén is kerül rá újdonság, ill. egy-két dolog került le róla. Jelenleg ez az idei évre a terv:

Magok 

Fűszer, gyógy: 

Zsázsa 

Körömvirág 

Kamilla 

Izsóp 

Bazsalikom 

Turbolya 

Rukkola 

Metélő zeller 

Metélő petrezselyem 

Snidling 

Fehér üröm 

Koriander 

Csombor 

Kapor 

Feketegyökér 

Paprika-paradicsom: 

🍅 befőző 

🍅 hosszúkás 

🍅 baji 

🍅 koktél 

🍅 törpe 

🍅 óriás 

🍅 egyéb? 

TV 

Kápia 

Pritamin 

Alma 

Fűszer 

Csípős 

Csípös savanyítani 

Édes savanyítani 

Uborka-cukkini-tök: 

Uborka 

Cukkini 

Gyalutök 

Sárga 

Nagydobosi 

Patisszon 

Padlizsán 

Óvári (?)

Dinnye: 

Görög 

Zöld héjú 

Sárga héjú 

Szarvas 

Káposztafélék: 

Korai káposzta 

Korai karalábé 

Őszi káposzta 

Őszi karalábé 

Kelbimbó 

Karfiol 

Brokkoli 

Tarlórépa 

Retek: 

Piros 

Jégcsap 

Tarka 

"répa" 

Fekete 

Levélzöldség: 

Mángold 

Spenót 

Téli saláta 

Jégsaláta 

Lollo 

Madár 

Római 

Endívia 

Cikória 

Leveszöldség, gyökérzöldség: 

Sárgarépa 

Fekete répa 

Fehér répa 

Pasztinák 

Cékla 

Zeller 

Gumós: 

Krumpli 

Édeskrumpli /batáta

Csicsóka 

Vöröshagyma 

Lilahagyma 

Gyöngyhagyma 

Póréhagyma 

Fokhagyma 

Hüvelyes 

Nagyszemű bab 

Fejteni való 

Sárga 

Fekete magvú 

Ölesbab 

Adzuki 

Bokorbab 

Juliska 

Lóbab 

Csicseriborsó

Rajnai törpe 

Cukorborsó 

Középérésű 

Egyéb: 

Kukorica 

Napraforgó 

Mák 

Fehér mák 

Lucerna 

Fehér here 

Cukorrépa 

Ez pedig a fenti lista, nagyjából beosztva hónapokra, mit mikor szeretnénk vetni. Tavaly bebizonyosodott, hogy az időjárás nagyon bele tud szólni a tervekbe. 

Február/1 

Zsázsa 

Mák 

Benti palántanevelés (paprika) 

Palanta,koktél p 

Karalábé-palánta 3-4 fok talajhő 

Nyári káposzta 

Metszés,bokrok 

Permetezés  

Hagyma magvetés 

Gyöngyhagyma 

Batáta 

Február/2 

Petrezselyem 

Borsó 

Dughagyma 

Zeller, palánta 

Retek 

Cukorborsó  

Március/1 

Répa 

Karfiol, palántának 

Paprika, palánta 

Paradicsom, palántának 

Cukorborsó  

Március/2 

Pasztinák 

Jégsaláta, 10 fok talajhő 

Csombor, borsikafű 

Fehér üröm

Tárkony  

Metélőhagyma 

Csicseriborsó

Lucerna 

Krumpli vagy április/1 

Dinnyék, palánta 

Sütőtök, palánta 

Cukkini palánta 

Hajtatott uborka 

Padlizsán, palántának 

Bazsalikom 

Kapor 

Fűszernövények 

Majoranna 

Palántákat kiültetni 

Feketegyökér 

Cukorrépa 

Április/1 

Krumpli 

Nagydobosi tok 

Kelbimbó, palántának 

 Április/2 

Bokorbab 

Fejteni való 

Egyéb babok 

Kukorica 

Napraforgó

Főzőtök 

Cékla 

Mángold 

Nagydobosi tök palántázni

Május/1 

Lollo saláta 

Uborka, szabadföldi 

Cikória 

Cukkini palántázni 

Május/2 

Őszi káposzta 

Őszi karalábé 

Június 

Endívia 

Tarlórépa  

Július  

Cékla másodvetés

Augusztus 

Fekete retek 

Madársaláta 

Év vége, év eleje a gazdasszonytól

Nyár vége óta nem írtam ebbe a blogba, igaz az Ízőrző nevű receptes naplónkat azért igyekeztem lelkiismeretesen vezetni. Elmaradásom oka egy fontos családi esemény és az ebből fakadó rosszulléteim voltak. Most már sokkal jobban érzem magam és végre kezdek újra a régi lenni.

A gazda (Rocker néven írja a bejegyzéseket) már röviden mesélt arról, mi történt ősszel a kis gazdaságunkban. Nekem az ősz kimaradt, a kertben sajnos nem is jártam a fenti okok miatt. Volt néhány tervem az őszre, de így azok elmaradtak. Szerencsére a nyáron igen sok mindent sikerült eltennem, ezért a kamra szépen megtelt sok finomsággal. Az erről készült képek itt láthatók. Az utolsó, amit eltettem 2016-ban, az a törkölyben savanyított kosszarvú paprika volt. Ennek a törkölyös savanyúságnak a receptje az Ízőrző blogunkban olvasható ezen a linken. Birsalmánk és körténk nem volt 2016-ban, mert éppen a tavaszi fagyok idején virágoztak. A naspolyát novemberben, az első fagyok után szedtük le, amit most kezdünk eszegetni. Nem befőzés, de itt jegyzem meg, hogy nagyon bevált a sós lében eltett, kecsketejből készített feta sajtom. Most, január elején sincs semmi baja. Hűtőben tárolom őket.

Elmaradt viszont a zöld fűszernövények fagy előtti begyűjtése. Mivel ki sem tudtam menni a kertbe, nem szedtem le például a télire szánt kaprot. Kint maradt a salátám is. A kelbimbó viszont remekül bírja a fagyokat. Karácsony előtt készítettem egy nagyon finom narancsos kelbimbót, amit fagyottan hozott be nekem Rocker (mintha csak a mélyhűtőből vettem volna ki). A receptje megtalálható a másik blogunkon, itt.

Februárban vagy márciusban elmegyek egy közeli településre, egy tapasztalt sajtkészítőhöz, hogy ellessek tőle néhány fortélyt. Nagyon bízom abban, hogy idén még jobb sajtokat tudok készíteni. Tavaly volt a próba, idén szeretnék kicsit tovább lépni. Néhány eszközt kell azonban vásárolnom mind a fejéshez, mind a sajtkészítéshez. A kecsketejen kívül jersey tejből tervezek túrót és vajat készíteni. Minden attól függ, mennyi kecsketejünk lesz.

Elkezdtem tervezgetni a kertünket is. Van egy listánk, amit két éve írtam össze. Ez tartalmazza az összes zöldséget, amit az adott évben vetni, palántázni szeretnénk. Minden évben szerepel pár újdonság, illetve, ami nem vált be valamilyen okból kifolyólag, azt pedig levesszük a listáról. Ilyen lesz idén például az óvári hengeres sütőtök. A kezdeti lelkesedés után rájöttünk, mégsem tetszik nekünk ez a tök. Nem úgy a nagydobosi tök. Abból idén többet vetünk, mert nagyon ízlik, jól tárolható és a magja pirítva remek csemege. Tavaly vetettünk kölest, ami szépen termett is, de sajnos nem tudtuk betakarítani. Nem sikerült a batáta (nem jó helyre palántáztuk, kevés napsütést kapott), de azzal idén újra megpróbálkozunk. A csicseriborsó sem sikerült. Ennek okát nem tudom, de idén újra szeretnék vetni. Ahogy nőnek a gyerekek, úgy változik a szükséges zöldségmennyiség is. Például ebben az évben paradicsomból még többet kell palántáznunk, mert most már több fogy. A listát egy külön bejegyzésben osztom majd meg, miután Rockerrel egyeztettünk.

Jelentkeztem Aranykalászos gazda OKJ végzettséget adó vizsgára is. Egy olyan iskolát kerestem, ahol nincs oktatás, nem kell személyesen bemenni az órákra, hanem távoktatás formájában készülhetek fel a vizsgára. Várhatóan február végén vagy március elején megyek vizsgázni. Később már nem lesz időm, így inkább most, télen megszerzem ezt az oklevelet.

Szeptembertől elkezdtem újra dogozni járni, de április 1-jétől már ismét otthon leszek és onnantól már valószínűleg otthon is maradok, ott lesz az én munkahelyem. Végre újra én vigyázok a gyerekekre, én megyek értük az óvodába és tavasztól kertészkedhetek, eljárhatok a kecskéinkhez a másik telekre.

Kecskékről jut eszembe. A korábbi bejegyzésekben már volt szó arról, hogy arra számítunk, három kecskénk vemhes és legalább három kiskecske születik február végén. Az idén, ha minden terv szerint alakul, elkészül a tyúkok, kacsák helye is, így idén a baromfiudvarral bővül a portánk. Ha engedné a terület, akkor pár év múlva nagyon szeretnék disznókat és a csúcs az lenne, ha egyszer tarthatnánk egy tehenet is. De ne szaladjunk ennyire előre, ezek még csak álmok.

Készül a vendégház, tavasztól pedig a másik vendégház is. Sok ötletünk, tervünk van ezekkel kapcsolatban. Beadtunk egy pályázatot is (én írtam meg), így minden attól függ, nyerünk-e pénzt.

Mindeközben képzem magam marketingből, értékesítési, üzleti ismeretekből is (eljárok előadásokra is), hogy még hatékonyabbak legyünk a jövőben.

Van tehát terv bőven, de, hogy mi valósul meg ezekből, majd a gyerekektől is függ. Az első helyen ők szerepelnek, minden további csak utánuk következhet.

Néhány napja készült a kertben ez a pár kép:

Napkollektoros/sörkollektoros aszaló

Korábban már többször említettem, hogy idén elkészült az aszalóm és sikerült több gyümölcsöt és zöldséget aszalnom benne. A tapasztalataimat szeretném most leírni.

Meggyel és cseresznyével kezdtem az aszalást valamikor júniusban. Magozva és főleg szétnyitva jobban sikerült, könnyebben kiszáradt és nem penészedett meg. Következett a sárgabarack. Ezt negyedekre vágva tudtam aszalni, így biztosra mehettem és gyorsan megszáradtak a gyümölcsök.

A paradicsomot szintén csak úgy sikerült biztonságosan megaszalnom, hogy negyed cikkekre vágtam és enyhén megsóztam őket.

Jött nyár végén a füge. Nem mertem egészben aszalni, mert nagyon bizonytalan volt az időjárás, így kisebb-nagyobb darabokra vágtam. Végül szerencsém volt, mert szilvaéréskor éppen jó időnk volt, így aszalt szilvából is lett egy jó adag.

Kísérletképp aszaltam sárgadinnyét, ami meglepően finom lett, így jövőre abból is készülhet több.

Előnye ennek az aszalónak, hogy a megépítésén túl nincs további költsége. Csak a nap energiájára kell hagyatkoznunk. A hátránya is ebben rejlik, mert így nagyon tervezni és figyelni kell az időjárás változékonysága miatt. Még annyi észrevételem van, hogy a doboz belső részén gyorsabban elkészülnek az aszalványok, ott valószínűleg melegebb és jobban jár a levegő. Ezen talán lehet majd javítani jövőre.

A házilag aszalt gyümölcsök nem olyanok, mint a boltban kaphatók. Szárazabbak és a színük is más (leginkább a sárgabaracknál feltűnő a különbség, mert a bolti szép sárga, a házi viszont barnás színű lesz, hisz nem kéneztem). Az ízük természetesen finomabb, gyümölcsösebb.

Jövőre folytatom a kísérletezést és reménykedem, hogy készít nekem a férjem még egy aszalót, hogy még több gyümölcsöt tudjak ilyen módon eltenni télire... :)

Ja, és még egy nagy előnye van ennek az eltevési módnak számomra: a válogatós fiam így bármilyen gyümölcsöt megeszik.

Ezek a képek nyáron készültek:

Ez a két kép most, december 27-én készült. Van a tányéron szárított paradicsom, füge, alma, meggy, szilva és sárgabarack. Üvegben, a hűvös kamrában tárolom őket. Eddig jól bírják. A gyerekek pedig nagyon szeretnek uzsonnára, tízóraira csipegetni némi dióval, mandulával, tökmaggal, napraforgómaggal keverve, kistányérra kirakva. Nekik ez egy igazi csemege.

Késő őszi dolog

Az egyetem miatt meglehetősen kevés időm volt szinte mindenre beleértve a kertet, az állatokat és temészetesen a naplót is. Az történt ugyanis, hogy anyagi támogatás fejében TDK dolgozatként kell megírnom a szakdolgozatomat, úgyhogy a vizsgákra készülés és az itthoni teendők mellett még ezzel is terheltem magam. Mondjuk legalább biztos, hogy nem az utolsó pillanatban lesz kész. A dolgozat témája egyébként gyepgazdálkodás, a Zámolyi-medence különböző gyepes területeinek - kaszálók, legelők - több szempontú összehasonlításáról szól.

No de mi történt közben családi gazdálkodás címén? Egyrészt beadtunk egy pályázatot azzal a céllal, hogy még egy vendégházat ki tudjunk alakítani kifejezetten kerékpáros turisták számára. Ez jelenleg elbírálás alatt van, meg a kiszemelt ingatlan körül is van némi jogi hercehurca, de majd alakul. Ha nyerünk a pályázaton, akkor valamit biztos veszünk, ha nem, akkor azzal indulunk, amink van. Majd meglátjuk, most várunk az eredményhirdetésre is és a ház jogi renbetételére is.

Ami viszont látványos változás, hogy végre elkészült a szénatároló:

Így most végre a kb. fél tucat kis boglya helyett egy helyre be lehetett zsúfolni, és ami nagy könnyebbség nekem, hogy végre nem kell fóliával takargatni a megázás ellen, tető alatt van. A mű apósom és anyósom keze munkáját dícsérje, idő hiányában nekem ehhez sem sok közöm volt, maximum némi anyagbeszerzés írható az elvégzett tevékenységeim közé. Az alja kb. térdmagasságban be van lécezve, erre lett felhalmozva vegyesen a fű- és a lucernaszéna. így biztosan nem érhet olyan meglepetés, hogy alulról bepenészedik. Az alapterülete amúgy 6m × 4m a magassága pedig 4m-től 3m-ig lejt. A nyáron kb. 20-25m³ szénát sikerült összegyűjteni, úgy számoltam, hogy ezzel kb. március közepéig-végéig kihúza az öt kecske, utána valahonnan kell majd még beszerezni. Bár lehet, hogy addigra fogok tudni valamennyi zöldet is kaszálni nekik, meg januártól kapják újra az abrakot is. Majd meglátjuk, lehet, hogy elég lesz.

A másik nagy előrehaladás, hogy végre van villany!

 Nagy szó ez, mert nagyjából az óraátállítás óta elemlámpával szerencsétlenkedtem a szénatároló és az ól között. Nem volt túl praktikus. Még kap némi burkolatot fölé és oldalra, hogy némileg jobban legyen védve eső ellen, bár igyekeztem kültéren is használható alkatrészeket beszerezni. Ezen kívül kap még egy plusz földelést is, illetve fel fogok szerelni még egy lámpát a széna fölé és az ólba is, de erre már csak a karácsonyi szezonban lesz időm. Minden esetre már az is nagy előrehaladás, hogy este látok valamit.

A kecskékkel amúgy az van, hogy a nyáj nem akar "működni". Ugyanis a két új kecske egy külön nyájat alkot, ráadásul erősebb, nagyobb, domináns egyedekként sakkban tartják a többit. A szarvas kecske - gyerekeim keresztségében Dzsodzsó - pedig, bár az emberekkel szemben bizalmatlan és félénk, de a többi kecskének alaposan nekimegy. A három kis kecske retteg is tőle rendesen, de azért a másik nagy - a nyakán lévő lánc után Láncos a neve - is tudja vele szemben, hogy hol a helye, pedig az is elég bokszos fajta.

Épp emiatt reggelente a fejőállást is jászolnak használom, hogy ne csak a maradékból tudjanak enni a kicsik. Azok amúgy nagyon jól együttműködnek nyájként, állandóan figyelik és mindenhová követik egymást.

A következő nagy projekt, hogy a fejőállás fölé tető kerüljön, mert nagyjából márciustól indul a fejés. Ezzel együtt ki kell majd alakítani valamiféle zsilipelhető egy irányú folyosót a fejőálláson keresztül reggel az óltól a legelőig este pedig vissza, hogy ne kelljen állandóan trükköket kiagyalnom, hogy estére be tudjam zárni a kecskéket, illetve hogy egyszerre tényleg csak maximum három kecske legyen az álláson. Ezt is legkésőbb márciusig meg kell csinálnom.

November elején szórtam el kb. 12-13 kiló fűmagot a legelőjükön, mert egyrészt nem volt teljesen egyenletes a borítottság, másrészt nagyon gyomos a terület. Már szépen keleget. Abban bízom, hogy ha besűrűsödik, akkor 2-3 éven belül visszaszorulnak a gyomok, és a fű és a here lesz a jellemző gyepalkotó. Idén az arankával is megküzdöttem, remélem, hogy a kevesebb gyommal - és lucernával - ez is visszaszorul.

A kerttel kapcsolatban meg azt tudom mondani, hogy a szükséges és elégséges munkákat megcsináltam. A fák és a szőlő kapott egy alapos kénes-rezes lemosást, a vetemény nagy része fel lett ásva, meg lett trágyázva, és az új gyümölcsfák nagy része el lett ültetve. Ásásból egy kis terület maradt ki, és mire lett volna rá időm, megfagyott, úgyhogy nem bírtam vele. Pont ezen okból kimaradt egy eperfa is és két berkenye bokor. Ezek most ültetőcserépben várják az enyhébb időt, hogy a helyükre kerüljenek. Gyümölcsfából ültettem egy nagyon korai (májusi) cseresznyét, két korai meggyet, melyeket magam oltottam, egy eperfát, egy Stanley és egy nemtudom szilvát, egy magyar kajszit és egy húsvéti rozmaring almát.

A fólia teljesen szétmállott a naptól, de azt kell, hogy mondjam, pont kibírta a szezont, és egy éves létére három évig bírta, úgyhogy mindenképp jó vételnek bizonyult. Egy kicsit jó is, mert mióta felhúztam alatta nem érte természetes csapadék a földet, úgyhogy most legalább kap egy kicsit. Legkésőbb februárban újra kellene húznom, de ehhez egyrészt idő, másrészt olyan enyhe idő kell, hogy ki tudjam ásni a föld alatt maradt fóliarészeket. Nem tudom, mikor lesz meg, de jövőre már nem akartam ablakban palántát nevelni.

A káposztával jól megjártam, nem néztem, hogy hosszú tenyészidejű fajtát vettem, úgyhogy nem nőttek meg, úgyhogy csak kóstoló volt belőle. A fűszerpaprikát meg nem volt időm leszüretelni, úgyhogy megfagyott, és megrohadt. Idén is nagyon kevés lesz, de mondjuk nem sok paprikát használunk, tavaly is kevés volt, mégsem fogyott még el. Nem baj, ebből is tanultam, jövőre másként lesz!