Zöldséglista 2017-re

Néhány éve már van egy listánk, ami alapján vetjük, palántázzuk az adott évben a zöldségeket a kertben. Ezt a listát alakítgatjuk minden télen. Idén is kerül rá újdonság, ill. egy-két dolog került le róla. Jelenleg ez az idei évre a terv:

Magok 

Fűszer, gyógy: 

Zsázsa 

Körömvirág 

Kamilla 

Izsóp 

Bazsalikom 

Turbolya 

Rukkola 

Metélő zeller 

Metélő petrezselyem 

Snidling 

Fehér üröm 

Koriander 

Csombor 

Kapor 

Feketegyökér 

Paprika-paradicsom: 

🍅 befőző 

🍅 hosszúkás 

🍅 baji 

🍅 koktél 

🍅 törpe 

🍅 óriás 

🍅 egyéb? 

TV 

Kápia 

Pritamin 

Alma 

Fűszer 

Csípős 

Csípös savanyítani 

Édes savanyítani 

Uborka-cukkini-tök: 

Uborka 

Cukkini 

Gyalutök 

Sárga 

Nagydobosi 

Patisszon 

Padlizsán 

Óvári (?)

Dinnye: 

Görög 

Zöld héjú 

Sárga héjú 

Szarvas 

Káposztafélék: 

Korai káposzta 

Korai karalábé 

Őszi káposzta 

Őszi karalábé 

Kelbimbó 

Karfiol 

Brokkoli 

Tarlórépa 

Retek: 

Piros 

Jégcsap 

Tarka 

"répa" 

Fekete 

Levélzöldség: 

Mángold 

Spenót 

Téli saláta 

Jégsaláta 

Lollo 

Madár 

Római 

Endívia 

Cikória 

Leveszöldség, gyökérzöldség: 

Sárgarépa 

Fekete répa 

Fehér répa 

Pasztinák 

Cékla 

Zeller 

Gumós: 

Krumpli 

Édeskrumpli /batáta

Csicsóka 

Vöröshagyma 

Lilahagyma 

Gyöngyhagyma 

Póréhagyma 

Fokhagyma 

Hüvelyes 

Nagyszemű bab 

Fejteni való 

Sárga 

Fekete magvú 

Ölesbab 

Adzuki 

Bokorbab 

Juliska 

Lóbab 

Csicseriborsó

Rajnai törpe 

Cukorborsó 

Középérésű 

Egyéb: 

Kukorica 

Napraforgó 

Mák 

Fehér mák 

Lucerna 

Fehér here 

Cukorrépa 

Ez pedig a fenti lista, nagyjából beosztva hónapokra, mit mikor szeretnénk vetni. Tavaly bebizonyosodott, hogy az időjárás nagyon bele tud szólni a tervekbe. 

Február/1 

Zsázsa 

Mák 

Benti palántanevelés (paprika) 

Palanta,koktél p 

Karalábé-palánta 3-4 fok talajhő 

Nyári káposzta 

Metszés,bokrok 

Permetezés  

Hagyma magvetés 

Gyöngyhagyma 

Batáta 

Február/2 

Petrezselyem 

Borsó 

Dughagyma 

Zeller, palánta 

Retek 

Cukorborsó  

Március/1 

Répa 

Karfiol, palántának 

Paprika, palánta 

Paradicsom, palántának 

Cukorborsó  

Március/2 

Pasztinák 

Jégsaláta, 10 fok talajhő 

Csombor, borsikafű 

Fehér üröm

Tárkony  

Metélőhagyma 

Csicseriborsó

Lucerna 

Krumpli vagy április/1 

Dinnyék, palánta 

Sütőtök, palánta 

Cukkini palánta 

Hajtatott uborka 

Padlizsán, palántának 

Bazsalikom 

Kapor 

Fűszernövények 

Majoranna 

Palántákat kiültetni 

Feketegyökér 

Cukorrépa 

Április/1 

Krumpli 

Nagydobosi tok 

Kelbimbó, palántának 

 Április/2 

Bokorbab 

Fejteni való 

Egyéb babok 

Kukorica 

Napraforgó

Főzőtök 

Cékla 

Mángold 

Nagydobosi tök palántázni

Május/1 

Lollo saláta 

Uborka, szabadföldi 

Cikória 

Cukkini palántázni 

Május/2 

Őszi káposzta 

Őszi karalábé 

Június 

Endívia 

Tarlórépa  

Július  

Cékla másodvetés

Augusztus 

Fekete retek 

Madársaláta 

Év vége, év eleje a gazdasszonytól

Nyár vége óta nem írtam ebbe a blogba, igaz az Ízőrző nevű receptes naplónkat azért igyekeztem lelkiismeretesen vezetni. Elmaradásom oka egy fontos családi esemény és az ebből fakadó rosszulléteim voltak. Most már sokkal jobban érzem magam és végre kezdek újra a régi lenni.

A gazda (Rocker néven írja a bejegyzéseket) már röviden mesélt arról, mi történt ősszel a kis gazdaságunkban. Nekem az ősz kimaradt, a kertben sajnos nem is jártam a fenti okok miatt. Volt néhány tervem az őszre, de így azok elmaradtak. Szerencsére a nyáron igen sok mindent sikerült eltennem, ezért a kamra szépen megtelt sok finomsággal. Az erről készült képek itt láthatók. Az utolsó, amit eltettem 2016-ban, az a törkölyben savanyított kosszarvú paprika volt. Ennek a törkölyös savanyúságnak a receptje az Ízőrző blogunkban olvasható ezen a linken. Birsalmánk és körténk nem volt 2016-ban, mert éppen a tavaszi fagyok idején virágoztak. A naspolyát novemberben, az első fagyok után szedtük le, amit most kezdünk eszegetni. Nem befőzés, de itt jegyzem meg, hogy nagyon bevált a sós lében eltett, kecsketejből készített feta sajtom. Most, január elején sincs semmi baja. Hűtőben tárolom őket.

Elmaradt viszont a zöld fűszernövények fagy előtti begyűjtése. Mivel ki sem tudtam menni a kertbe, nem szedtem le például a télire szánt kaprot. Kint maradt a salátám is. A kelbimbó viszont remekül bírja a fagyokat. Karácsony előtt készítettem egy nagyon finom narancsos kelbimbót, amit fagyottan hozott be nekem Rocker (mintha csak a mélyhűtőből vettem volna ki). A receptje megtalálható a másik blogunkon, itt.

Februárban vagy márciusban elmegyek egy közeli településre, egy tapasztalt sajtkészítőhöz, hogy ellessek tőle néhány fortélyt. Nagyon bízom abban, hogy idén még jobb sajtokat tudok készíteni. Tavaly volt a próba, idén szeretnék kicsit tovább lépni. Néhány eszközt kell azonban vásárolnom mind a fejéshez, mind a sajtkészítéshez. A kecsketejen kívül jersey tejből tervezek túrót és vajat készíteni. Minden attól függ, mennyi kecsketejünk lesz.

Elkezdtem tervezgetni a kertünket is. Van egy listánk, amit két éve írtam össze. Ez tartalmazza az összes zöldséget, amit az adott évben vetni, palántázni szeretnénk. Minden évben szerepel pár újdonság, illetve, ami nem vált be valamilyen okból kifolyólag, azt pedig levesszük a listáról. Ilyen lesz idén például az óvári hengeres sütőtök. A kezdeti lelkesedés után rájöttünk, mégsem tetszik nekünk ez a tök. Nem úgy a nagydobosi tök. Abból idén többet vetünk, mert nagyon ízlik, jól tárolható és a magja pirítva remek csemege. Tavaly vetettünk kölest, ami szépen termett is, de sajnos nem tudtuk betakarítani. Nem sikerült a batáta (nem jó helyre palántáztuk, kevés napsütést kapott), de azzal idén újra megpróbálkozunk. A csicseriborsó sem sikerült. Ennek okát nem tudom, de idén újra szeretnék vetni. Ahogy nőnek a gyerekek, úgy változik a szükséges zöldségmennyiség is. Például ebben az évben paradicsomból még többet kell palántáznunk, mert most már több fogy. A listát egy külön bejegyzésben osztom majd meg, miután Rockerrel egyeztettünk.

Jelentkeztem Aranykalászos gazda OKJ végzettséget adó vizsgára is. Egy olyan iskolát kerestem, ahol nincs oktatás, nem kell személyesen bemenni az órákra, hanem távoktatás formájában készülhetek fel a vizsgára. Várhatóan február végén vagy március elején megyek vizsgázni. Később már nem lesz időm, így inkább most, télen megszerzem ezt az oklevelet.

Szeptembertől elkezdtem újra dogozni járni, de április 1-jétől már ismét otthon leszek és onnantól már valószínűleg otthon is maradok, ott lesz az én munkahelyem. Végre újra én vigyázok a gyerekekre, én megyek értük az óvodába és tavasztól kertészkedhetek, eljárhatok a kecskéinkhez a másik telekre.

Kecskékről jut eszembe. A korábbi bejegyzésekben már volt szó arról, hogy arra számítunk, három kecskénk vemhes és legalább három kiskecske születik február végén. Az idén, ha minden terv szerint alakul, elkészül a tyúkok, kacsák helye is, így idén a baromfiudvarral bővül a portánk. Ha engedné a terület, akkor pár év múlva nagyon szeretnék disznókat és a csúcs az lenne, ha egyszer tarthatnánk egy tehenet is. De ne szaladjunk ennyire előre, ezek még csak álmok.

Készül a vendégház, tavasztól pedig a másik vendégház is. Sok ötletünk, tervünk van ezekkel kapcsolatban. Beadtunk egy pályázatot is (én írtam meg), így minden attól függ, nyerünk-e pénzt.

Mindeközben képzem magam marketingből, értékesítési, üzleti ismeretekből is (eljárok előadásokra is), hogy még hatékonyabbak legyünk a jövőben.

Van tehát terv bőven, de, hogy mi valósul meg ezekből, majd a gyerekektől is függ. Az első helyen ők szerepelnek, minden további csak utánuk következhet.

Néhány napja készült a kertben ez a pár kép:

Napkollektoros/sörkollektoros aszaló

Korábban már többször említettem, hogy idén elkészült az aszalóm és sikerült több gyümölcsöt és zöldséget aszalnom benne. A tapasztalataimat szeretném most leírni.

Meggyel és cseresznyével kezdtem az aszalást valamikor júniusban. Magozva és főleg szétnyitva jobban sikerült, könnyebben kiszáradt és nem penészedett meg. Következett a sárgabarack. Ezt negyedekre vágva tudtam aszalni, így biztosra mehettem és gyorsan megszáradtak a gyümölcsök.

A paradicsomot szintén csak úgy sikerült biztonságosan megaszalnom, hogy negyed cikkekre vágtam és enyhén megsóztam őket.

Jött nyár végén a füge. Nem mertem egészben aszalni, mert nagyon bizonytalan volt az időjárás, így kisebb-nagyobb darabokra vágtam. Végül szerencsém volt, mert szilvaéréskor éppen jó időnk volt, így aszalt szilvából is lett egy jó adag.

Kísérletképp aszaltam sárgadinnyét, ami meglepően finom lett, így jövőre abból is készülhet több.

Előnye ennek az aszalónak, hogy a megépítésén túl nincs további költsége. Csak a nap energiájára kell hagyatkoznunk. A hátránya is ebben rejlik, mert így nagyon tervezni és figyelni kell az időjárás változékonysága miatt. Még annyi észrevételem van, hogy a doboz belső részén gyorsabban elkészülnek az aszalványok, ott valószínűleg melegebb és jobban jár a levegő. Ezen talán lehet majd javítani jövőre.

A házilag aszalt gyümölcsök nem olyanok, mint a boltban kaphatók. Szárazabbak és a színük is más (leginkább a sárgabaracknál feltűnő a különbség, mert a bolti szép sárga, a házi viszont barnás színű lesz, hisz nem kéneztem). Az ízük természetesen finomabb, gyümölcsösebb.

Jövőre folytatom a kísérletezést és reménykedem, hogy készít nekem a férjem még egy aszalót, hogy még több gyümölcsöt tudjak ilyen módon eltenni télire... :)

Ja, és még egy nagy előnye van ennek az eltevési módnak számomra: a válogatós fiam így bármilyen gyümölcsöt megeszik.

Ezek a képek nyáron készültek:

Ez a két kép most, december 27-én készült. Van a tányéron szárított paradicsom, füge, alma, meggy, szilva és sárgabarack. Üvegben, a hűvös kamrában tárolom őket. Eddig jól bírják. A gyerekek pedig nagyon szeretnek uzsonnára, tízóraira csipegetni némi dióval, mandulával, tökmaggal, napraforgómaggal keverve, kistányérra kirakva. Nekik ez egy igazi csemege.